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涞源白石山当地美食----野菜
添加时间 2013/6/3 14:52:40  浏览次数 1763 次

菜的吃法很多,因人而异。归纳起来不外为凉拌、炒食、煲汤和做馅。大部分野菜都具有苦味,一般新买来的野菜要用热水烫一下,清水漂洗,以减少苦味等异味。 

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凉拌:这是最简单的食用方法。从营养角度考虑,这种办法能够保留更多维生素C。凉拌有生凉拌和开水烫后凉拌两种食用方法。凉拌时可根据个人不同的口味加入适量的精盐、糖、味精、醋、香油、蒜末等调味品。
涞源白石山旅游,少不了要吃一些当地的特色美食了,野菜,曾经伴随涞源人民苦难日子的救命菜,如今吗,也成了改善生活的美食。

现将几种简单的制作野菜的方法告诉大家:


1 炒食:做法与日常炒菜相同。炒菜时为防止维生素的破坏,应急火快炒。若与肉、蛋同炒,则应采用“双炒法”,即分别用旺火、热油炒配料,起锅后再用急火炒野菜,倒进配料回锅同炒一下,立即出锅装盘。这样可使色、香、味俱全,炒成不同风味的佳肴。
2.做馅:野菜做馅,加上其它几种配料,可以制成各种面点,如水饺、包子、馅饼等。做馅过程同普通蔬菜。做馅过程中为尽量减少维生素等营养成份的损失,可把挤出的菜汁继续用于做汤。
3.煲汤:锅中倒进适量食油,烧热,放进葱花或蒜末,待溢出香味,加水和少量虾皮,烧开以后,倒入野菜,盖上锅盖,2~3分钟以后就可出锅。若野菜作为其它汤菜的配料,野菜可在其它汤菜烧好前2~3分钟加入,这样可以做出野菜肉片汤、野菜豆腐汤之类的菜汤。

此外,制作野菜的方法还有很多,勤劳的涞源人民在日常生活中,一定会越来越好

     
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